চিংড়ি মাছের মালাইকারী

উপকরণ :

বড় চিংড়ি ১ কেজি
কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
হলুদ গুঁড়ো সিকি চা-চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ
লবণ আধা চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী
চিনি ১ চা-চামচ
নারকেলের দুধ ২ কাপ
জিরা বাটা ১ চা-চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
ধনেগুঁড়ো সিকি চা-চামচ
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
সয়াবিন তেল এক কাপ
৩/৪ টি এলাচ
২/৩ টুকরা দারুচিনি

চিংড়ি মাছের মালাইকারী

প্রস্তুত প্রনালীঃ

চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে বেছে নিতে হবে।
চিংড়িতে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।
ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে তেল ছেঁকে উঠিয়ে রাখতে হবে।
তেলে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, জিরা বাটা, আদা বাটা, ধনেগুঁড়ো ও ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
এরপর কড়াইয়ে চিংড়ি দিয়ে ভালো নেড়ে অবশিষ্ট ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে দিন।
চিনি, এলাচ,দারুচিনি, কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।
মাছের গায়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি মাছের মালাইকারি।

চিংড়ি মাছের মালাইকারী
চিংড়ি মাছের মালাইকারী