ট্র্যাডিশনাল বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস

খুবই সহজভাবে ট্র্যাডিশনাল বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস 😋👌

রেসিপি –
উপকরণ :
গরু কিংবা খাসির মাংস – হাফ কেজি
বুটের ডাল – দেড় কাপ
পিয়াজ কুচি – ১ কাপ
তেল – হাফ কাপ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১+১/২ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ
মরিচ গুড়া – ২ চা চামচ ( স্বাদমতো )
ধনিয়া গুড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুড়া – ১ চা চামচ
তেজপাতা – ১ টি বড়
দারুচিনি – ২ টুকরা
এলাচ – ৩-৪ টি
লং – ৩-৪ টি
কাঁচা মরিচ – ২-৩টি
পাঁচ ফোড়ন – হাফ চা চামচ
ভাজা জিরার গুড়া – হাফ চা চামচ
লবন – স্বাদমতো

প্রণালী :
১) বুটের ডাল ভিজিয়ে রাখুন ২ ঘণ্টা তারপর ভালভাবে কচলে ধুয়ে ঝরিয়ে নিন , মাংস ছোট ছোট পিস করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন .
২) এবার একটি পাতিলে তেল গরম করে তাতে পাঁচ ফোড়ন ও সব গরম মশলা দিয়ে সামান্য ভেজে পিয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন তারপর তাতে আদা রসুন বাটা , হলুদ , মরিচ , ধনিয়া , জিরা গুড়া , স্বাদ মত লবণ ও অল্প একটু পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন ২-৩ মিনিট .
৩) এবার মাংস ঢেলে ভালো ভাবে নেড়ে ঢেকে কষিয়ে নিন চুলার আঁচ মিডিয়াম রেখে আর একটু পর পর নেড়ে দিন যাতে তলায় না লেগে যায় , তারপর যখন মাংস কষে আসবে তখন ডাল ও অল্প একটু পানি দিয়ে দুটো এক সাথে কষিয়ে নিন আরো কিছুক্ষণ আর কষাতে কষাতেই ডাল একটু সিদ্ধ হবে .
৪) এবার কত টুকু ঝোল রাখতে চান তাই বুঝে পরিমাণ মত গরম পানি দিয়ে রান্না করুন ও কাচা মরিচ দিয়ে দিন , যখন রান্না হয়ে যাবে তার আগে হাফ চা চামচ ভাজা জিরার গুড়া দিয়ে ঢেকে চুলা বন্ধ করে দিন আর ঐ ভাবে ঢেকে রেখে দিন ৫ মিনিট তারপর পরিবেশন করুন দারুন মজার বুটের ডাল দিয়ে মাংস

নোটস : বেশির ভাগ সবাই ডাল হাফ সিদ্ধ করে তারপর মাংসে দেয় তাতে অনেক সময় ডাল মাংসে ভর্তা হয়ে যায় কিন্তু ডাল সরাসরি দিলে সিদ্ধও হয় আবার আস্ত থাকে , আপনারা চাইলে ডাল আগে সিদ্ধ করে তারপর মাংসে দিতে পারেন .

ট্র্যাডিশনাল বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস