ঢেঁড়স ও চিংড়ি রেসিপি

উপকরণ

  • ৫০০ গ্রাম ‏ঢেড়স, ১” করে কাটা
  • ১/২ কাপ ‏চিংড়ি, মাঝারি বা ছোট সাইজের
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ৫-৭ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
  • ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏জিরা গুড়া
  • ২ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল
  • পরিমান মত ‏লবণ

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে তেল নিয়ে গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পেয়াজ ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে একটু ভাজুন। ভাজা হলে এর মধ্যে চিংড়ি, লবণ ও হলুদ দিয়ে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন।

এখন ১” টুকরো করে কাটা ঢেড়স এর মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিন। ১/২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে মিডিয়াম আচে রান্না করুন ৫-৬ মিনিট।


পানি শুকিয়ে আসলে ঢাকনা তুলে জিরা গুড়া দিয়ে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করে এর মধ্যে আরও ১/২ কাপ পানি দিয়ে দিন। আবারও ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে থাকুন ৫-৭ মিনিট।

পানি পুরোপুরি শুকিয়ে তেল আলাদা হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করে নিন।