ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রেসিপি
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এমন একটি জনপ্রিয় খাবার যা খুব সহজেই বাড়িতে রেস্টুরেন্টের মতো মচমচে করে তৈরি করা যায়। নিচের রেসিপিটি অনুসরণ করলে বাইরের দিক হবে খাস্তা আর ভেতরটা থাকবে নরম।
French fry recipe
ঘরে তৈরি মচমচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রেসিপি
উপকরণ
- বড় আলু – ৪টি
- ঠান্ডা পানি – প্রয়োজনমতো
- লবণ – ১ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, আরও মচমচে করার জন্য)
- ভাজার জন্য সয়াবিন বা ভেজিটেবল তেল – পরিমাণমতো
- পরিবেশনের জন্য টমেটো কেচাপ বা মেয়োনিজ
প্রস্তুত প্রণালি
- আলুর খোসা ছাড়িয়ে সমান আকারে লম্বা করে কেটে নিন।
- কাটা আলু ২০–৩০ মিনিট ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে অতিরিক্ত স্টার্চ বের হয়ে যায়।
- পানি ঝরিয়ে পরিষ্কার কাপড় বা টিস্যু দিয়ে আলু ভালোভাবে শুকিয়ে নিন।
- চাইলে কর্নফ্লাওয়ার হালকাভাবে মেখে নিতে পারেন।
- তেল ১৫০–১৬০°সে তাপমাত্রায় গরম করে আলু ৪–৫ মিনিট হালকা ভেজে তুলে নিন। এই ধাপকে প্রথম ভাজা বলা হয়।
- ভাজা আলু ১০–১৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
- এবার তেলের তাপমাত্রা ১৮০–১৯০°সে করে আবার ২–৩ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি রং ধারণ করে।
- তেল থেকে তুলে সঙ্গে সঙ্গে লবণ ছিটিয়ে দিন।
- গরম গরম কেচাপ, চিজ ডিপ বা মেয়োনিজের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মচমচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের টিপস
- স্টার্চ কমাতে আলু অবশ্যই ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- ভাজার আগে আলু ভালোভাবে শুকিয়ে নিন।
- দুই ধাপে ভাজলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বেশি খাস্তা হয়।
- আলুর জন্য রাসেট বা উচ্চ-স্টার্চযুক্ত জাত ব্যবহার করলে আরও ভালো ফল পাওয়া যায়।
পরিবেশন: ৪ জন
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট (ভিজিয়ে রাখার সময় বাদে)
রান্নার সময়: ১০–১২ মিনিট